ABSTRACT
Parasitic infection is one of the problems that affect human health, especially in developing countries. In this study, all of the fast food shops, restaurants, and roast meat outlets of Khorramabad (Western Iran) and all the staff employed by them, some 210 people, were selected through a census and their stools were examined for the presence of parasites. The parasitological tests of direct wet-mount, Lugol's iodine staining, formaldehyde-ether sedimentation and Trichrome staining techniques were performed on the samples. The data was analyzed with a chi-square test and logistic regression was selected as the analytical model. The results showed 19 (9%) stool specimens were positive for different intestinal parasites. These intestinal parasites included Giardia lamblia 2.9%, Entamoeba coli 4.3%, Blastocystis sp. 1.4%, and Hymenolepis nana 0.5%. There was a significant difference between the presence of a valid health card, awareness of transmission of intestinal parasites, participation in training courses in environmental health with intestinal parasites (p < 0.05). No statistically significant difference was found between the rate of literacy and gender among patients infected with intestinal parasites (p > 0.05). To control parasitic infection in food handlers, several strategies are recommended such as stool examinations every three months, public education, application of health regulations, controlling the validity of health cards and training on parasitic infection transmission. In this regard, the findings of the present study can be used as a basis to develop preventive programs targeting food handlers because the spread of disease via them is a common problem worldwide.
Infección parasitaria es uno de los problemas de salud humana, especialmente en los países en desarrollo. En este estudio, todas las tiendas de comida rápida, restaurantes, y tiendas de carne asada en Khorramabad (oeste de Irán) y todo el personal que trabaja en ellos, incluyendo 210 personas fueron seleccionadas a través de los censos y las heces fueron examinadas para detectar la presencia de parásitos. La prueba parasitológica directa de mojado de montaje, la tinción de Lugol's yodo, sedimentación formaldehído-éter y tricrómicas técnicas de tinción se realizaron sobre las muestras. Los datos fueron analizados con la prueba de chi-cuadrado y regresión logística seleccionado como el modelo analítico. Los resultados mostraron 19 (9%) muestras de heces fueron positivos para diferentes parásitos intestinales. Los parásitos intestinales incluyen Giardia lamblia 2.9%, Entamoeba coli 4.3%, Blastocystis sp. 1.4%, Hymenolepis nana 0.5%. Hubo diferencia significativa entre la presencia de la tarjeta sanitaria válida, el conocimiento de la transmisión de los parásitos intestinales, la participación en cursos de formación en materia de salud ambiental con parásitos intestinales (p < 0.05). No hubo diferencia estadísticamente significativa entre la tasa de alfabetización y el sexo entre los pacientes infectados con parásitos intestinales (p > 0.05). Para controlar la infección parasitaria en los manipuladores de alimentos se recomiendan varias estrategias, tales como examen de heces cada tres meses, la educación pública, se aplican las normas sanitarias, el control de validez de la tarjeta sanitaria y la transmisión formación infección parasitaria. En este sentido, los resultados del presente estudio se pueden utilizar como una base para desarrollar programas de prevención dirigidos a los manipuladores de alimentos debido a la propagación de enfermedades a través de ellos es un problema común en todo el mundo.